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Milchfreie Pilzsuppe

Eine cremige und milchfreie Delikatesse mit reichhaltigem, erdigem Geschmack, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g frische Champignons Frische Champignons bringen den besten Geschmack.
  • 1 Stück Zwiebel In feine Würfel schneiden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Grob hacken.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Brühe langsam mit den Pilzen mischen.
  • 1 Esslöffel Olivenöl Für aromatischen Hintergrund.
  • nach Geschmack Prise Salz
  • nach Geschmack Prise Pfeffer
  • nach Geschmack Prise Frische Petersilie Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch grob.
  2. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
Anbraten
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie weich ist.
Pilze und Brühe hinzufügen
  1. Füge die gehackten Knoblauchzehen und die Champignons hinzu. Koche alles gut durch, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben.
  2. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
Pürieren
  1. Nutze einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken und Servieren
  1. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, rühre etwas frisch gehackte Petersilie unter.
  2. Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit weiteren Petersilienblättern oder gerösteten Nüssen.

Notes

Du kannst verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Portobello für unterschiedliche Geschmäcker ausprobieren. Achte darauf, die Zwiebeln gut zu braten, um die besten Aromen zu entfalten. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren.