Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die gewürfelten Äpfel mit Zimt und Zucker gut vermengen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Roll den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.

Teile den Blätterteig in gleich große Rechtecke oder Kreise.

Lege einen Esslöffel der Apfelfüllung in die Mitte jedes Stücks Blätterteig.

Klappe die Teigstücke über die Füllung und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.

Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten der Mini Apfelkuchen.

Lege die Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die Mini Apfelkuchen kurz abkühlen und serviere sie idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.