Die Eier trennen: Beginnen Sie, indem Sie die Eier sorgfältig trennen. Stellen Sie sicher, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt.

Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann den Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.

Zucker hinzufügen: Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Meringue glänzend aussieht.

Backofen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 100 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Meringues formen: Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Häufchen auf das Backpapier zu setzen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Meringues zu lassen.

Backen: Lassen Sie die Meringues etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen backen, bis sie knusprig und trocken sind.

Zitronencreme zubereiten: Während die Meringues backen, schmelzen Sie die Butter und rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale unter, bis alles gut vermischt ist.

Kühlen und Füllen: Lassen Sie die Meringues abkühlen, bevor Sie die Zitronencreme vorsichtig in die Mitte der Meringues füllen.