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Mini-Möhrenkuchen-Cheesecakes

Zarte, cremige Cheesecakes im Mini-Format, umgeben von der Süße von Karotten und einer Prise Zimt – perfekt für Festlichkeiten und entspannte Zusammenkünfte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, International
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kekskruste
  • 200 g Butterkekse, zerbröselt
  • 70 g geschmolzene Butter
Für die Cheesecake-Füllung
  • 400 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück große Eier
  • 150 g geriebene Karotten
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • ½ TL Backpulver
Zum Garnieren
  • Frisch geschlagene Sahne
  • gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Mischen Sie die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse gut vermischt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in die Förmchen und drücken Sie sie mit einem Löffel fest, um einen stabilen Boden zu schaffen.
Füllung zubereiten
  1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie alles gut durch.
  2. Dann die geriebenen Karotten, Zimt, Vanilleextrakt und Backpulver hinzufügen. Gut vermengen.
Backen
  1. Füllen Sie die Förmchen mit der Käsemasse und backen Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind.
  2. Lassen Sie die Mini-Cheesecakes in der Backform etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Garnieren und Servieren
  1. Servieren Sie die Mini-Möhrenkuchen-Cheesecakes mit frisch geschlagener Sahne und einer Prise gehackter Nüsse!

Notes

Lagern Sie die Mini-Möhrenkuchen-Cheesecakes im Kühlschrank, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank. Um die ursprüngliche Textur beim Erwärmen wiederherzustellen, genießen Sie sie am besten kalt oder lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen.