Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinere die Butterkekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut kombiniert sind. Lege kleine Muffinförmchen in ein Muffinblech und drücke die Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden eines jeden Förmchens.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker verrühren, bis die Mischung glatt ist. Füge den Vanilleextrakt hinzu. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schokoladenstückchen unterheben.

Gieße die Käsemasse vorsichtig auf die Keksböden in den Förmchen. Backe sie für etwa 20 Minuten oder bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Lass sie dann auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen die Cheesecakes aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstückchen oder frischen Beeren garnieren.