Stelle sicher, dass dein gekochter Reis bereits abgekühlt und am besten vom Vortag ist.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Füge die Karotten und Erbsen hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren an.

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlage die Eier in die Mitte. Rühre die Eier, bis sie leicht gestockt sind.

Gib den gekochten Reis in die Pfanne und vermische alles gründlich.

Sojasauce und Sambal Oelek hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und, falls gewünscht, mit weiteren Proteinen servieren.