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Nudeln mit buntem Gemüse

Ein schnelles, gesundes Gericht, das zarte Pasta mit frischem, buntem Gemüse kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
Für das Gemüse
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 150 g Brokkoli, klein zerteilt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
  2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist – aber nicht bräunen!
  3. Paprika, Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.
  6. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren!

Notes

Variieren Sie das Gemüse je nach Belieben und saisonaler Verfügbarkeit. Ideal zur Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 3 Tage.