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Omas Mediterraner Orzo-Salat

Ein erfrischender, nahrhafter und einfach zuzubereitender Orzo-Salat, vollgepackt mit Aromen des Mittelmeers.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Orzo-Nudeln
  • 1 large Gurke, gewürfelt
  • 2-3 pieces reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 piece rote Paprika, gewürfelt
  • 0.5 pieces rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Feta-Käse, zerbröckelt (optional) Optional, kann auch weggelassen werden.
  • 1 handful frische Petersilie, gehackt
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Bring einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Orzo-Nudeln gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente sind.
  2. Während die Nudeln kochen, schneide die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke und bröckele den Feta-Käse, wenn verwendet.
  3. Gieße die gekochten Orzo-Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.
  4. Gib die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel und füge das geschnittene Gemüse sowie die gehackte Petersilie hinzu.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.
  6. Vermenge alles gut, so dass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
  7. Lass den Salat für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Notes

Du kannst die Gemüsesorten nach Belieben variieren und Feta weglassen, wenn du einen veganen Salat bevorzugst. Der Salat kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.