Kochen Sie die roten Linsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Während die Linsen kochen, schneiden Sie die Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit dem gewürfelten Gemüse und dem zerbröselten Feta vermengen.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut, sodass die Linsen und das Gemüse gleichmäßig überzogen sind.

Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und sofort servieren oder einige Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Aromen zu intensivieren.