Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Ramen-Nudeln hinzu. Lasse sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung etwa 3-4 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, abspülen und beiseite stellen.

Während die Nudeln kochen, das Gemüse wie Salat, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne den Sesam bei mittlerer Hitze für wenige Minuten rösten, bis er goldbraun ist.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Öl gut vermischen, bis sich der Zucker auflöst.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Ramen-Nudeln, das geschnittene Gemüse und das Dressing kombinieren. Gut vermengen.

Vor dem Servieren den gerösteten Sesam und frischen Koriander darüber streuen.