Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge den Orzo hinzu. Koche ihn laut Packungsanweisung al dente (ca. 8–10 Minuten) und rühre ab und zu um.

Während der Orzo kocht, wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika und Gurke in kleine Würfel und halbiere die Kirschtomaten.

Zerbrösele den Feta-Käse in eine Schüssel.

Gieße den Orzo ab und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab. Lass ihn gut abtropfen.

In einer großen Schüssel kombiniere den abgekühlten Orzo, das gesamte Gemüse und den zerbröselten Feta.

Träufle das Olivenöl und den Zitronensaft über den Salat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Lasse den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.