Schlagen Sie die Sahne in eine große Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 5 Minuten).

Fügen Sie gezuckerte Kondensmilch, Rosenwasser, Safran und Salz zur geschlagenen Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Heben Sie die gehackten Pistazien unter die Mischung.

Geben Sie die Mischung in einen luftdicht verschlossenen Behälter und frieren Sie sie mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht ein.

Nehmen Sie die Eiscreme 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, formen Sie mit einem Eisportionierer Kugeln und servieren Sie.