Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Kastenform gut ein.

In einer großen Schüssel die Butter mit 1 Tasse Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und immer abwechselnd die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Beim Mischen die Vanille hinzufügen.

Fügen Sie die gewürfelten Pfirsiche zur Teigmischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker und 2 Teelöffel Vanilleextrakt mischen, bis es cremig und gleichmäßig ist.

Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben garnieren.