Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie krümelig sind. Mische die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter und forme eine gleichmäßige Schicht in einer Backform. Backe diesen Boden für etwa 10 Minuten.

Während der Boden abkühlt, schlage den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und den Eiern in einer großen Schüssel cremig.

Gieße die Sahne und den Vanilleextrakt in die Mischung und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Füge zuletzt die gewürfelten Pfirsiche hinzu und hebe diese vorsichtig unter.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den Keksboden und backe das Ganze für etwa 30 Minuten, bis es fest wird und leicht bräunlich ist.

Lass die Cheesecake Riegel mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit sie gut durchziehen können.

Schneide die Riegel in Stücke und genieße sie mit deiner Familie!