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Pilz-Spinat-Rührei

Ein einfaches und köstliches Gericht aus fluffigen Eiern, Champignons und frischem Spinat, perfekt für ein Familienfrühstück oder leichtes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Frühstück, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Rührei
  • 4 Stück Eier
  • 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 EL Butter Für das Anbraten der Champignons

Method
 

Zubereitung
  1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verrühre sie gut. Füge das Salz und den Pfeffer hinzu und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun und zart sind.
  3. Füge den frischen Spinat in die Pfanne. Brate diesen für etwa 2 Minuten, bis er welkt und seine Farbe verändert.
  4. Gieße die aufgeschlagenen Eier über das Gemüse. Rühre vorsichtig mit einem Spatel, bis die Eier anfangen zu stocken, aber noch cremig sind – das dauert ungefähr 3-4 Minuten.
  5. Serviere das Pilz-Spinat-Rührei warm auf einem schönen Teller und genieße es mit frischem Brot oder Brötchen.

Notes

Du kannst die Champignons durch Paprika oder Zucchini ersetzen für eine andere Geschmacksvariante. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit das Rührei nicht hart wird. Lagere übriggebliebenes Rührei in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, dort bleibt es für bis zu 2 Tage frisch.