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Pilz- und Wildreis-Suppe

Eine herzhafte Suppe aus frischen Champignons und Wildreis, die Wärme und Komfort an kalten Winterabenden bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptspeise, Suppe
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Pilze
  • 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
Reis und Brühe
  • 100 g Wildreis Kann durch normalen Reis ersetzt werden
  • 1 L Gemüsebrühe
Gewürze und Öl
  • 1 Teelöffel Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
Garnierung
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Die frischen Champignons in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Pilze hinzufügen
  1. Die Champignons in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wildreis und Brühe hinzufügen
  1. Den Wildreis und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Würzen
  1. Den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Wildreis zart ist.
Servieren
  1. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort genießen!

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für längere Lagerung kann sie bis zu 2 Monate eingefroren werden. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.