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Pistazien-Himbeer-Kuchen mit Mascarpone-Creme

Ein köstlicher und luftiger Kuchen, der die Aromen von Pistazien und Himbeeren perfekt vereint, überzogen mit einer leichten Mascarpone-Creme.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Mehl
  • 150 g gemahlene Pistazien
  • 200 g Zucker
  • 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren) Frische Himbeeren empfohlen
  • 4 Stück Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform (24 cm) ein.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gut um.
Trockene Zutaten
  1. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Pistazien, das Backpulver und das Salz vermischen.
Teig vermengen
  1. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Himbeeren einarbeiten
  1. Heben Sie die Himbeeren vorsichtig unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken.
Backen
  1. Den Teig in die Springform füllen und etwa 30-35 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe!
Mascarpone-Creme zubereiten
  1. In einer Schüssel die Mascarpone mit der Sahne steif schlagen und nach Belieben süßen.
Kuchen abkühlen lassen
  1. Lassen Sie den Kuchen auskühlen und streichen Sie dann die Mascarpone-Creme darüber.

Notes

Frische Himbeeren machen einen riesigen Unterschied. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen für einen eigenen Twist. Für besondere Anlässe können Sie Zesten von Limette oder Zitrone hinzufügen. Nicht zu lange backen, damit der Kuchen nicht austrocknet.