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Pistazien- und Cranberry-Biscotti

Diese leckeren, knusprigen Biscotti sind voller Geschmack und perfekt für jeden Anlass wie Tees oder gemütliche Familienabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italienisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Pistazien (geschält)
  • 150 g getrocknete Cranberries
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Mischen Sie gut.
  2. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Gießen Sie die Eiermischung in die trockenen Zutaten und vermischen Sie alles zu einem glatten Teig.
Nüsse und Früchte hinzufügen
  1. Fügen Sie die Pistazien und Cranberries zum Teig hinzu und kneten Sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Formen
  1. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie jedes Stück zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck auf dem Backblech.
Backen
  1. Backen Sie die Formen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
Schneiden und zweiseitiges Backen
  1. Schneiden Sie die abgekühlten Formen vorsichtig in etwa 2 cm dicke Scheiben.
  2. Legen Sie die Stücke auf das Backblech und backen Sie sie für weitere 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
Abkühlen lassen
  1. Nehmen Sie die Biscotti aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Notes

Lagertipps: Bewahren Sie die Biscotti in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische bis zu zwei Wochen zu erhalten. Sie können die Biscotti auch einfrieren.