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Protein Mittagsmahlvorbereitungen

Ein köstliches, nahrhaftes Gericht mit zartem Hähnchen, nussigem Quinoa und knackigem Gemüse, perfekt für die Mittagsmahlzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Hähnchenbrust In gleichmäßige Stücke schneiden
  • 200 g Quinoa Vor dem Kochen gründlich waschen
  • 200 g Brokkoli (frisch oder gefroren) In kleine Röschen schneiden
  • 1 st rote Paprika In feine Streifen schneiden
Weitere Zutaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer Nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden.
Kochen
  1. Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem kleinen Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
  2. In der Zwischenzeit die rote Paprika in feine Streifen und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
  3. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hähnchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6-8 Minuten anbraten, bis es gar und goldbraun ist.
  4. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten, bis es knackig, aber zart ist.
  5. Die gekochte Quinoa, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und die Hähnchen-Gemüse-Mischung hinzufügen.
  6. Alles gut vermengen und direkt servieren oder in einem luftdichten Behälter für spätere Mahlzeiten aufbewahren.

Notes

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit einfrieren. Um sie wieder aufzuwärmen, in einer Pfanne oder Mikrowelle gleichmäßig erhitzen.