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Quinoa & Linsen Spinat-Auflauf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das Quinoa, Linsen und frischen Spinat vereint. Ideal für Familientreffen und entspannte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Gesund, International
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Quinoa Gut abgespült
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen Gut abgespült
  • 2 Tassen frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Method
 

Zubereitung
  1. Die Quinoa und Linsen in einem Sieb gut abspülen.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Die Zwiebelmischung mit Gemüsebrühe ablöschen, Quinoa und Linsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
  5. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Quinoa gar sind.
  6. Den frischen Spinat unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
  7. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Notes

Für eine Variation können die Linsen durch Kichererbsen ersetzt werden, und der Käse kann weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Achte darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren und nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, damit der Auflauf nicht matschig wird. Reste im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.