Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Rindfleischstreifen hinzu und braten Sie sie bis zur gewünschten Garstufe, etwa 5-7 Minuten.

Während das Rindfleisch brät, mischen Sie in einer kleinen Schüssel den geriebenen Pecorino-Käse mit der Sahne, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösten Sie die Brotscheiben leicht an. Verteilen Sie die Pecorino-Creme auf einer Seite jedes Stücks Brot.

Fügen Sie die gebratenen Rindfleischstreifen, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den Rucola hinzu.

Legen Sie die andere Brotscheibe darauf und drücken Sie leicht zusammen. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne grillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.