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Rohkostsalat mit Zucchini

Ein erfrischender und gesunder Rohkostsalat mit Zucchini, der schnell zubereitet werden kann und reich an Vitaminen ist.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück große Zucchini
  • 1 Stück Karotte
  • 1/2 Stück rote Zwiebel
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
  • 100 g Kirschtomaten
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Wahl Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) Für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zucchini, Karotte und Paprika gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Mischen
  1. Alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
Dressing zubereiten
  1. In einem kleinen Behälter das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Optional einige frische Kräuter hacken und in das Dressing geben.
Anrichten
  1. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  2. Den Salat für einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Räucherlachs oder einer herzhaften Quiche. Serviere ihn am besten mit einem kalten Getränk wie Eistee oder Aperol Spritz.