Den Rosenkohl gründlich waschen, die Enden abschneiden und in zwei Hälften teilen.

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Rosenkohl ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und zur Seite stellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Den Frischkäse und den Dijon-Senf hinzufügen und gut vermengen. Rühren, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Den fertigen Rosenkohl auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.