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Röstdienstag Wurzelgemüse Eintopf

Ein herzhaftes und aromatisches Eintopfgericht voller geschmackvoller Wurzeln und nahrhafter Gemüsebrühe, ideal für Familienabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 servings
Course: Comfort Food, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 4 Stück große Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 4 Stück Pastinaken (geschält und gewürfelt)
  • 2 Stück große Rüben (geschält und gewürfelt)
  • 2 Stück Zwiebeln (gehackt)
Flüssigkeiten und Gewürze
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schäle die Karotten, Pastinaken und Rüben und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Hacke die Zwiebeln in kleine Stücke.
Rösten
  1. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und vermenge es mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer.
  2. Breite das gewürzte Gemüse auf einem Backblech aus und röste es im Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis es in der Mitte zart und am Rand leicht gebräunt ist.
Eintopf kochen
  1. Gib das geröstete Gemüse in einen großen Topf, füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe den Eintopf zum Kochen.
  2. Sobald der Eintopf kocht, reduziere die Hitze und lasse ihn für weitere 10 Minuten sanft köcheln.
Servieren
  1. Serviere den Eintopf heiß und genieße ihn mit frischem Brot oder deinem Lieblings-Topping!

Notes

Für mehr Geschmack kannst du andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen, und achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden.