Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker und eine Prise Salz mischen. Dann die Eiweiße und den Vanilleextrakt hinzufügen. Rühre alles gut um, bis du einen klebrigen Teig hast.

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und sie zu Hörnchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig sind.

Die geformten Hörnchen auf das Backblech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Hörnchen abkühlen, die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Tauche die Spitzen der abgekühlten Mandelhörnchen in die geschmolzene Schokolade und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.