Go Back

Saftiges Bananenbrot

Dieses saftige Bananenbrot kombiniert süße, überreife Bananen mit einer feuchten Konsistenz und ist perfekt für die Familie oder als Snack für Gäste.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 3 überreife Bananen (zerdrückt)
  • 200 g Zucker
  • 120 ml Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 2 große Eier (geschlagen)
  • 190 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform mit etwas Pflanzenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Mischung
  1. In einer großen Schüssel, die überreifen Bananen gründlich mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön cremig sind.
  2. Füge dann Zucker und Öl hinzu. Gut vermengen.
  3. Füge die geschlagenen Eier und den Vanilleextrakt zur Bananenmischung hinzu und rühre alles gründlich um.
  4. In einer separaten Schüssel, vermenge Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist – nicht übermixen!
Backen
  1. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen!
  2. Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitter legst, um vollständig abzukühlen.

Notes

Füge nach Belieben eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu und experimentiere mit Nüssen wie Walnüssen oder Pecannüssen. Lagere das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter. Es bleibt etwa 3-4 Tage frisch oder kann in Scheiben eingefroren werden.