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Scharfer Spitzkohl-Curry

Ein schnelles und schmackhaftes veganes Curry mit Spitzkohl und aromatischen Gewürzen, das die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600g, in Streifen geschnitten)
  • 1 stück Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
  • 1-2 stück grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe, vorsichtig gewürfelt)
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 EL Kurkuma
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • zum Garnieren Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu schneiden und bereit zu stellen.
Zubereitung
  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 3-4 Minuten).
  2. Jetzt kommen Knoblauch und Ingwer dazu. Rühren Sie diese für etwa eine Minute um, bis Sie den köstlichen Duft auffangen können.
  3. Fügen Sie das Currypulver und den Kurkuma hinzu. Lassen Sie die Gewürze auf mittlerer Hitze für etwa eine Minute anrösten.
  4. Geben Sie nun den geschnittenen Spitzkohl und die Kichererbsen in den Topf und mischen Sie alles gut durch.
  5. Lassen Sie die Kokosmilch einfließen, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 15 Minuten köcheln.
  6. Probieren Sie das Curry und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  7. Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Notes

Bewahren Sie das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie es in Portionen bis zu 3 Monate ein. Für die Wiedererwärmung ein wenig Wasser hinzufügen, um die Aromen lebendig zu halten.