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Scharfes Rhabarber-Chutney mit Rosinen

Dieses Chutney vereint die frische, leicht säuerliche Note von Rhabarber mit der Süße von Rosinen und ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizer, Beilage
Cuisine: Indisch, Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Chutney
  • 500 g Rhabarber, gewürfelt
  • 150 g Rosinen
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 2-3 EL brauner Zucker
  • 150 ml Apfelessig
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnen Sie damit, den Rhabarber gründlich zu waschen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden.
  2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist (ca. 5-6 Minuten).
  3. Geben Sie die gewürfelte Rhabarber und die Rosinen in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
  4. Streuen Sie den braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Senfkörner, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer über die Mischung. Vorsichtig umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  5. Gießen Sie den Apfelessig in den Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Rhabarberstücke weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
  6. Probieren Sie das Chutney und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie es in saubere Gläser abfüllen.

Notes

Bewahren Sie das Chutney in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf oder frieren Sie es ein. Zum Aufwärmen einfach in einem Kochtopf erhitzen.