Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie Ihre Tortenform ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl.

Den Mohn in einem kleinen Topf mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen und dann für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Den Topfen und den abgekühlten Mohn unter die Teigmischung heben. Vorsichtig arbeiten, damit der Teig nicht zusammenfällt.

Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig in den Teig einrühren, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.