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Schnelle Gemüsepfanne mit Feta

Eine bunte und gesunde Gemüsepfanne mit Feta, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 stück Paprika, gewürfelt (rot oder gelb)
  • 1 stück kleine Aubergine, gewürfelt
  • 1 stück rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • nach Geschmack Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig garen kann.
Kochen
  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die rote Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich wird.
  3. Gib nun die Zucchini, Paprika und Aubergine in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate das Gemüse 5-7 Minuten lang, bis es etwas weich ist, aber noch Biss hat.
  4. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
  5. Streue den zerbröselten Feta über das Gemüse und lass ihn für ein paar Minuten schmelzen.
  6. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre alles gut um.
  7. Serviere das Gericht heiß und garniere es mit frischem Basilikum oder Petersilie.

Notes

Diese Gemüsepfanne kann gut mit einem frischen Baguette oder einem leichten Couscous-Salat kombiniert werden. Auch ein Joghurtdip passt hervorragend dazu.