Kochen Sie die Spätzle nach Packungsanweisung in einem ausreichend großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.

In einer großen Schüssel die Mayonnaise, die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Paprika und die Gewürzgurken vermengen.

Geben Sie die abgekühlten Spätzle in die Schüssel und verrühren Sie alles gut, so dass die Spätzle gleichmäßig mit der Mayo bedeckt sind.

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und alles sanft unterheben, bis die Zutaten gut kombiniert sind.

Den Spätzlesalat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und genießen!