Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz.

In einer separaten Schüssel erwärmst du die Milch, bis sie lauwarm ist, und fügst die frische Hefe hinzu. Lass sie fünf Minuten ruhen, bis sich Blasen bilden.

Gib die Hefemilch zusammen mit dem Ei und der geschmolzenen Butter in die Mehlmischung.

Knete alles gut durch, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht – etwa 10 Minuten.

Wenn nötig, füge etwas mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht klebt.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit knete den Teig erneut und falte die Schokoladenstückchen unter.

Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und verbreite den Vanillepudding gleichmäßig darauf.

Rolle den Teig auf, schneide ihn in Scheiben und lege diese in eine gefettete Backform.

Lass sie nochmal für 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Brioche für etwa 25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.