Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, betröpfle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie 25-30 Minuten lang im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.

In einem großen Topf erhitze etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.

Gebe die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf, gefolgt von der Gemüsebrühe. Lass alles zusammen aufkochen und dann 10 Minuten köcheln.

Übertrage die Mischung vorsichtig in einen Standmixer und püriere sie glatt. Du kannst auch einen Stabmixer verwenden, wenn du den Geschirraufwand minimieren möchtest.

Stelle die pürierte Suppe wieder auf die Herdplatte, füge die Sahne hinzu und koche sie kurz auf, um sie warm zu servieren.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen!