Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.

Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung in eine gefettete Springform, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren.

Mischen Sie die Schokoladenstückchen unter die Käsekuchenfüllung und gießen Sie alles auf die vorbereitete Kruste.

Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Nehmen Sie ihn heraus und streuen Sie die Mini-Marshmallows gleichmäßig oben drauf.

Legen Sie den Käsekuchen für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis die Marshmallows goldbraun werden.

Lassen Sie den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.