Ingredients
Method
Vorbereitung
- Zerkleinern Sie die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine. Mischen Sie die geschmolzene Butter hinzu, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform.
- In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, während Sie weiter mixen. Vanilleextrakt und Zimt dazugeben und gut vermengen.
- Schlagen Sie die Sahne, bis sie steif ist, und falten Sie sie vorsichtig unter die Käsekuchenmasse.
Backen
- Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden. Backen Sie den Käsekuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 40–45 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.
Abkühlen und Dekorieren
- Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestäuben.
Notes
Variationen: Wenn Sie Spekulatius nicht zur Hand haben, können Sie auch andere Keksarten verwenden, wie Gingerbread oder Digestive-Kekse. Jeder Ofen ist anders, also überprüfen Sie den Käsekuchen rechtzeitig, um sicherzustellen, dass er nicht zu dunkel wird. Um Risse zu vermeiden, schlagen Sie die Eier nicht zu lange und vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen beim Backen. Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen genießen. Zum Einfrieren in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln sowie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.