Heize deinen Ofen auf 120 °C (250 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis sie steif sind und Spitzen bilden.

Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.

Füge den Essig und die Maisstärke hinzu und rühre sie vorsichtig mit einem Spatel unter.

Löffle die Mischung auf das Backpapier und forme ein Nest mit einem kleinen Hügel in der Mitte, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Backe das Baiser im vorgeheizten Ofen für etwa 1 bis 1,5 Stunden, bis es außen fest ist und leicht gebräunt. Lass es danach im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Während das Baiser abkühlt, schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt auf, bis sie steif ist.

Wasche die Beeren gründlich und schneide sie bei Bedarf.

Nimm das Baiser aus dem Ofen, fülle es mit der geschlagenen Sahne und garniere es großzügig mit den frischen Beeren. Bestäube es mit Puderzucker und genieße!