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Sommerliche Zucchini Scarpaccia

Eine einfache und köstliche italienische Zucchini-Leckerei, die knusprig und leicht ist. Perfekt für Sommer-Familienversammlungen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Italienisch
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück mittelgroße Zucchini, gerieben
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Halal-freundlicher Käse)
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum), fein gehackt
  • Olivenöl zum Braten

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini vorbereiten: Beginne damit, die Zucchini zu reiben. Mische sie in einem großen Sieb mit etwas Salz und lasse sie für 10 Minuten stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Teig anrühren: In einer großflächigen Schüssel die Eier aufschlagen. Füge das Mehl, den geriebenen Käse, das Backpulver sowie Pfeffer hinzu und vermenge die Zutaten gut.
  3. Zucchini einmischen: Drücke die geriebene Zucchini leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und füge sie dann zur Mischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Zucchini gleichmäßig verteilt ist.
  4. Braten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Schuss Olivenöl hinzu. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimischung in die Pfanne geben. Die Scarpaccia bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  5. Servieren: Die fertige Sommerliche Zucchini Scarpaccia kann heiß serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und eventuell etwas mehr Käse.

Notes

Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um eine matschige Textur zu vermeiden. Weniger Wasser bedeutet eine knusprigere Scarpaccia! Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.