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Sonnengetrocknete Tomaten und Spinat Eierkekse

Knusprige Kekse mit der perfekten Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten und frischem Spinat, ideal als Snack oder Fingerfood.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Fingerfood, Snack
Cuisine: Deutsche, International
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Tasse kalte, gewürfelte Butter
  • 1/2 Tasse Milch
  • 2 Eier leicht aufgeschlagen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 Tasse geriebener Käse (z.B. Feta oder Parmesan)
Gemüse
  • 1 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 Tasse gehackter, frischer Spinat

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und kneten Sie die Mischung, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist.
  3. Schlagen Sie die Eier leicht auf und fügen Sie sie zusammen mit der Milch zur Mehlmischung hinzu. Gut umrühren.
Zutaten hinzufügen
  1. Die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den frischen Spinat hinzufügen und sanft umrühren.
  2. Den geriebenen Käse hinzufügen und erneut rühren.
Backen
  1. Löffeln Sie die Mischung auf das Backblech und formen Sie kleine Kekse.
  2. Backen Sie die Kekse für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  3. Lassen Sie die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Notes

Die Kekse können mit zusätzlichen Toppings wie gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern verfeinert werden. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben.