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Spekulatius-Erdbeer-Käsekuchen

Ein köstlicher Käsekuchen mit einem knusprigen Spekulatiusboden und einer fruchtigen Erdbeerfüllung, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Spekulatius-Kekse Knuspriger Keksboden
  • 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsefüllung
  • 400 g Frischkäse Alternativ Ricotta oder Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frische Erdbeeren In kleine Stücke geschnitten
  • Gelatine Gelatine (optional, für Festigkeit) Für zusätzliche Festigkeit verwenden

Method
 

Vorbereitung
  1. Zerkleinern Sie die Spekulatius-Kekse in einen Mixer oder zerdrücken Sie sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer Springform und lassen Sie den Boden für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank.
Zubereitung der Füllung
  1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  2. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
  3. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Füllung heben.
Fertigstellung
  1. Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.
  2. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  3. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt.

Notes

Dieser Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann eingefroren werden, empfehlen Sie das Einfrieren in Scheiben.