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Spiegeleier mit chinesischem Schnittlauch

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus cremigen Eiern und frischem Schnittlauch, perfekt für ein schnelles Frühstück oder Abendessen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 große grosse Eier
  • 50 g frischer chinesischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne damit, den Schnittlauch fein zu schneiden und die Eier bereit zu halten.
Öl erhitzen
  1. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Eier zubereiten
  1. Sobald das Öl heiß ist, schlage vorsichtig die Eier in die Pfanne. Achte darauf, die Eigelbe nicht zu zerbrechen.
  2. Streue eine Prise Salz und Pfeffer über die Eier und lasse sie ca. 2-3 Minuten braten.
  3. Füge die frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen hinzu und lasse sie für etwa eine Minute mitdämpfen.
Servieren
  1. Die Spiegeleier auf einen Teller legen und nach Belieben noch etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Notes

Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu braten, sonst werden sie trocken. Für eine andere Geschmacksnote können frischer Schnittlauch durch andere Kräuter wie Petersilie oder Koriander ersetzt werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.