Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus.

Zerbrich die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel und füge die Butter hinzu. Schmelze beides über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis es glatt ist – dabei regelmäßig umrühren.

In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker kräftig verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Den gewaschenen und gehackten Spinat in die Ei-Zucker-Mischung geben, gut vermengen.

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Spinatmasse heben.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Unter die feuchte Mischung heben und alles gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht feucht ist.

Lass die Brownies in der Form auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.