Go Back

Spinat- und Champignon-Quiche

Eine cremige und herzhafte Quiche mit frischem Spinat und Champignons, perfekt für die Familie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Stücke
Course: Brunch, Hauptgericht
Cuisine: Französisch, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
Für die Füllung
  • 200 g frischer Spinat (gewaschen und grob gehackt)
  • 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 4 Stück Eier
  • 200 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Method
 

Teig vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Füge das Pflanzenöl oder die geschmolzene Butter hinzu und arbeite alles gut durch, bis eine bröselige Konsistenz entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten
  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier-Milch-Mischung
  1. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig ausrollen
  1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen.
Füllen und Backen
  1. Die Spinat-Champignon-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt von der Eier-Milch-Mischung. Den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Genießen
  1. Die Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren.

Notes

Du kannst den Spinat durch Grünkohl oder Mangold ersetzen, und statt Champignons eignen sich auch Paprika oder Zucchini. Achte darauf, die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit die Füllung nicht überläuft. Lasse die Quiche nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen können.