In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren. Füge das Ei, den Vanillezucker und das Salz hinzu und mixe alles gut durch.

Nach und nach das Mehl einrieseln lassen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte gleichmäßig und weich sein.

Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und steche kleine Löcher in die Mitte der Hälfte der Kreise.

Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse abkühlen. Auf die ganzen Kekse eine großzügige Portion Marmelade geben und mit den Löchern versehenen Keksen abdecken. Bestäube die Oberseite leicht mit Puderzucker.