Beginne mit der Zubereitung aller Zutaten. Wasche den Spitzkohl und schneide ihn in feine Streifen, hacke die Zwiebel, den Knoblauch und reibe das Stück Ingwer.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.

Gib dann den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.

Streue den Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze mit den aromatischen Zutaten verbinden.

Füge den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne und brate ihn für 3-5 Minuten, bis er leicht zusammengefallen ist.

Gieß die Kokosmilch dazu und lasse das Curry auf niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl weich ist.

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere das Curry mit frischem Koriander bestreut.