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Spitzkohl Curry mit Kokosmilch

Ein herzhaftes und aromatisches Curry mit cremiger Kokosmilch und knackigem Spitzkohl, perfekt für gemütliche Winterabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Asiatisch, Indisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Spitzkohl, in Streifen geschnitten
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Curry-Pulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zur Garnitur
  • Optional: geröstete Erdnüsse für den Crunch

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer ebenfalls vorbereiten.
Anbraten
  1. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Würzen
  1. Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzugeben. Rühre für etwa 1 Minute, damit sich die Aromen entfalten.
Kohlgemüse hinzufügen
  1. Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben. Gut umrühren, sodass der Kohl mit den Gewürzen bedeckt ist und für 2-3 Minuten anbraten.
Kokosmilch hinzufügen
  1. Die Kokosmilch einfüllen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lasse das Curry für 15 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Abschmecken
  1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Servieren
  1. Das Curry warm servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.

Notes

Du kannst die Kokosmilch durch Mandeln- oder Hafermilch ersetzen, wenn du eine nussfreie Option bevorzugst. Achte darauf, den Kohl nicht zu lange zu kochen, damit er die knackige Textur behält. Stelle sicher, dass die Gewürze nicht anbrennen. Das Anbraten bei mittlerer Hitze ist der Schlüssel! Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.