Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten), abgießen und pürieren. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, das Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis du einen weichen, formbaren Teig erhältst.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche sanft kneten. Teile ihn in Portionen und forme daraus schmale Schlangen. Diese in kleine Stücke schneiden (ca. 2 cm) und mit einer Gabel die charakteristische Gnocchi-Form drücken.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 2-3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen, bis sie schaumig wird und eine goldbraune Farbe annimmt. Den Ahornsirup hinzufügen und gut umrühren.

Die frischen Gnocchi in der Pfanne mit der braunen Butter und dem Ahornsirup vermengen und servieren. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder frischen Kräutern garnieren.