Beginne damit, die Süßkartoffeln zu schälen (wenn gewünscht) und in gleichmäßige Würfel zu schneiden.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie für etwa 25 Minuten oder bis sie goldbraun und weich sind.

In der Zwischenzeit kannst du die Bohnen, Mais, Avocado, Zwiebel und Paprika vorbereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Süßkartoffeln fertig geröstet sind, kannst du die Bowl zusammenstellen! Beginne mit einer Schicht Süßkartoffeln, füge dann die Bohnen-Mais-Mischung und die frischen Toppings hinzu. Garniere alles mit frischem Koriander.