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Thailändische Erdnuss-Süßkartoffel-Buddha-Schüssel

Eine köstliche Buddha-Schüssel, die cremige Erdnusssauce mit der Süße der Süßkartoffeln und buntem Gemüse vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Buddha-Schüssel
  • 1 large Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 can Kokosmilch
  • 2 tablespoons Erdnussbutter
  • 2 tablespoons Sojasauce
  • 1 tablespoon Honig oder Agavendicksaft
  • 1 piece Saft von 1 Limette
  • 1 cup Quinoa, gekocht
  • 1 cup Brokkoli, gedämpft
  • ½ cup Karotten, gerieben
  • ¼ cup frischer Koriander, gehackt
  • to taste Erdnüsse zum Garnieren
  • to taste Salz und Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Süßkartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
Zubereitung der Sauce
  1. In einer separaten Pfanne Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Honig oder Agavendicksaft und Limettensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce gut vermischt und cremig ist.
Zusammenführen
  1. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Gekochte Quinoa, dampfenden Brokkoli und geriebene Karotten hinzufügen.
  2. Cremige Erdnusssoße über das Gemüse und die Quinoa gießen und gut umrühren.
  3. Mit frischem Koriander garnieren, nach Geschmack mit Erdnüssen bestreuen und je nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Experimentieren Sie mit Toppings wie Avocado oder kross gebratenen Kichererbsen für zusätzliche Textur. Verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Option.