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Toskanische Suppe

Eine köstliche und nahrhafte toskanische Suppe mit frischem Gemüse, Bohnen und aromatischen Kräutern, ideal für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen (400 g)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Grünkohl oder Spinat, grob gehackt
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten braten.
  3. Gehackte Tomaten, Kichererbsen (oder Bohnen) und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
  4. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Den grob gehackten Grünkohl oder Spinat einrühren und für weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
  6. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen!

Notes

Um das Beste aus Ihrer toskanischen Suppe herauszuholen, verwenden Sie frisches Gemüse und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum. Ideal für die Resteverwertung.