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Traditioneller Mais- und Bohneneintopf

Ein herzhaft-süßer Eintopf mit Bohnen, Mais und einer Vielzahl von frischen Gemüsen und Gewürzen, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse getrocknete schwarze Bohnen – über Nacht eingeweicht und abgetropft Kann durch Kidneybohnen ersetzt werden.
  • 1 Tasse Mais – frisch oder aus der Dose
  • 1 große Zwiebel – gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen – gehackt
  • 1 Stück rote Paprika – gewürfelt
  • 1 Stück grüne Paprika – gewürfelt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Für den besonderen Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Sorgt für einen runden Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl – zum Anbraten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe – selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Spritzer Limettensaft Für den letzten Schliff
  • nach Belieben Frische Korianderblätter – zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginnen Sie, indem Sie die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Anbraten
  1. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
  2. Geben Sie die gewürfelte rote und grüne Paprika in den Topf und braten Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie etwas weich sind.
Kochen
  1. Rühren Sie das Kreuzkümmel- und Paprikapulver ein, gefolgt von den Bohnen. Alles gut vermischen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen.
  2. Lassen Sie den Eintopf zum Kochen bringen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 30 Minuten lang köcheln, bis die Bohnen weich sind.
  3. Nach 30 Minuten geben Sie den Mais hinzu und lassen alles weitere 10 Minuten köcheln.
Servieren
  1. Vor dem Servieren mit Limettensaft und frischen Korianderblättern garnieren.

Notes

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle oder einen Topf auf dem Herd verwenden; fügen Sie bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzu.